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萝卜花蛤

加入啤酒祛腥味

这是一款低成高利的菜品，我将萝卜加入蛤蜊汤、红烧肉汁等焖煮入味，加入啤酒祛蛤蜊汤的腥味，萝卜充分吸收汤汁的鲜美，吃起来软糯咸鲜回甜。做好的萝卜因形似胳臂而取名。

砧板 选用粗细均匀的白萝卜，去皮，切成长约26厘米的圆柱形。

炉头 1.蛤蜊300克洗净，入高压锅内，加水1千克、姜片10克，上气压5分钟，倒出取汤（肉可用作其他菜）。2.做好的红烧肉及汤汁搅打成汁。3.锅上火，用竹篦子垫底，加骨汤1千克、葱段100克、姜片10克，放削好的萝卜3个，加盐5克、红烧肉汁200克、啤酒1瓶、老抽10克、生抽20克、蛤蜊汤500克，加八角2个、桂皮一小块，大火烧开，盖盖转小火焖45分钟左右，揭盖，大火收汁至浓稠挂勺，取出1个装盘，撒青豆、木鱼花各5克点缀。